虫草炖飞鸽（药膳版）

作者： 馋嘴欧巴

有朋援藏回，带新鲜虫草若干，思前想后，咱不能做那嚼虫草的牛—开水泡泡就嚼了，菜场花50块钱买飞鸽一只，家里翻箱倒柜找出食材、药膳材料若干，紫砂炖锅一个，开炉炖汤…… 别说家有一老如有一宝，家母存了好多药膳材料，咱也不知药理，随便挑了几样不会犯冲的，哈哈。 放心我试过，吃了没问题，呵呵。

用料

• 飞鸽 1只
• 虫草 5根（土豪只管放）
• 西洋参 若干
• 虫草花 若干
• 枸杞 若干
• 红枣 若干
• 桂圆干 若干
• 姜 2片
• 盐 若干
• 花雕 50ml
• 冰糖 适量

虫草炖飞鸽（药膳版）的做法步骤

步骤 1

朋友西藏带回的新鲜虫草，不是干的，要我冰箱冷藏，尽快食用；

步骤 2

准备食材，翻箱倒柜找出家里有的食材、药膳材料若干，没有可以省略。主要冰糖、姜片、葱节或大葱段，其它可有可无，当然没有虫草就不能叫虫草炖飞鸽了，呵呵。因老婆忒喜欢桂圆干，所以我这里是巨量；

步骤 3

这是我用的傻瓜型美的紫砂电炖锅，炖东西可管用了。开小火就好；

步骤 4

菜场飞鸽一只，让老板娘处理干净，切大块，拿回洗净；

步骤 5

焯水：加姜片、料酒，冷水下锅，烧开关火；（懒人焯水步骤可以省略）

步骤 6

冲水洗净；

步骤 7

所有食材除盐外（过早放盐容易柴）都放入炖锅，加开水漫过所有食材，冰糖若干，姜两片，加花雕50ml。炖飞鸽无非隔水炖，高压锅（不建议），砂锅炖，电炖锅炖，除高压锅外一般都要2个小时以上。我这里采取的是电炖锅炖，这个最省事儿，加满水插电开火后就可以不理它了，我中午1：30通电开火，下午出去办事儿到晚上6点才回家，一屋子香味，馋死了，放入适量盐调味，再炖几分钟；

步骤 8

出锅开吃咯，这汤我给自己满分……

虫草炖飞鸽（药膳版）的小贴士

炖鸽子只需要，鸽子、姜片、冰糖、料酒、开水，还有时间，其它食材看情况和喜好自选，药膳要避免药性相冲的。最简单的炖鸽子可以问卖鸽子要料包，可能有枸杞、当归、党参、黄芪等。一般炖鸽子慢火最少要2小时。

菜谱创建时间：2020-07-05 20:42:24