歌剧院

作者： MissRoll

28X28烤盘，成品约12X12厘米。 抱歉我写的很不详细，主要用于自己记录。等有时间我会慢慢细化。

用料

• 海绵蛋糕：
• 面粉 15克
• 杏仁粉 60克
• 砂糖 60克
• 全蛋液 3个
• 玉米油 10克
• 蛋清（蛋白糊） 1.5个
• 砂糖（蛋白糊） 10克
• 200度10分钟
• —————————
• 巧克力甘纳许：
• 淡奶油 90克
• 66%巧克力币 90克
• —————————
• 咖啡奶油：
• 淡奶油 175克
• 砂糖 30克
• 咖啡粉 6克
• 开水 一勺
• —————————
• 潘趣酒：
• 咖啡粉 1.8克
• 砂糖 8克
• 开水 60克
• 朗姆 8克
• ———————
• 巧克力淋面：
• 砂糖 50克
• 开水 30克
• 66%巧克力币 40克
• 可可粉 8克
• 淡奶油 15克
• 吉利丁 4克

歌剧院的做法步骤

步骤 1

四片蛋糕刷潘趣酒。三片抹咖啡奶油，一片抹甘纳许。从下到上顺序：蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-甘纳许-蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-咖啡奶油

步骤 2

冷冻到很硬，淋30-35度之间的巧克力淋面，我觉得淋两遍比较美貌

步骤 3

冻硬再切边儿，刀要热才好切

菜谱创建时间：2020-07-05 19:39:01