自制烤面筋-烤箱版

作者： hy素食

撸串就爱面筋。自己用纯面筋粉做，Q弹有咬劲儿，酱料卫生，老人小娃都爱吃。 原料谷朊粉其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。

用料

• 面筋：
• 谷朊粉（面筋粉） 200g
• 温水 约300g
• 盐 适量
• 酱料：
• 油 1-2勺
• 素蚝油 1勺
• 孜然粉 1勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量

自制烤面筋-烤箱版的做法步骤

步骤 1

将盐倒入温水中，搅拌融化。 倒入面筋粉，边倒边搅拌。 （做面筋不用太在意水面比例，想做多少水够量就好。边倒面筋粉边搅拌，自然成团。比和面好上手。）

步骤 2

用筷子搅拌成面团，Q弹的。 盖上盖子松弛1小时。

步骤 3

取出面团，用手按压平铺在案板上。

步骤 4

估摸着每串面筋的量切成小段。 建议新手先缠一串试试就知道量了。

步骤 5

拿起一段面筋，一端缠紧，用手固定住。另一只手将面筋沿着一个方向缠绕到筷子上，最后收尾处要紧点。用手攥一下。

步骤 6

放入烧开的水中煮20分钟，捞出过凉水。

步骤 7

穿上签子。 这一步孩子可以一起串，她们很喜欢。面筋软也好串，不易受伤。

步骤 8

将一串面筋躺放在砧板上，用水果刀转着斜切成串。 技巧：把刀斜放在面筋尾部开始，转着签子切。

步骤 9

切完上下撸开点距离成这个样子。 以上面筋就制作完成了。 现吃就放冰箱冷藏； 存放就放冷冻，随吃随烤即可。

步骤 10

酱料制作：将油，素蚝油，盐，孜然粉，白芝麻混合。刷满面筋表面。 吃辣的烤出后自助撒辣椒粉即可。

步骤 11

在烤箱里铺上锡纸或硅油纸，放上面筋。调到210度烤20分钟。

步骤 12

爱吃辣的自己撒辣椒粉就好啦！

自制烤面筋-烤箱版的小贴士

1、烤箱不同，温度可根据家里设置180-210度之间，想吃焦点的就烤20分钟，嫩点的15分钟。 2、筷子缠绕面筋时可以转筷子缠，也可以转面筋缠。主要是要抻着点绕，这样面筋缠的紧，有咬劲儿。

菜谱创建时间：2020-07-05 18:52:16