菠菜炒鸡蛋，挑食也会爱上

作者： BowieHBY

从小就不太喜欢菠菜，觉得有怪味道，直到上次买火锅蔬菜拼盘有菠菜，发现没怪味反而非常清爽好吃，我就有所改观。做完这道菜后，猜测是以前妈妈没有先焯水去掉草酸的原因，所以有怪味？

用料

• 菠菜 400克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 2瓣
• 盐 3克
• 糖 3克
• 生抽 5ml
• 蛋液的盐 2克
• 焯水的油 5ml
• 炒鸡蛋的油 10ml
• 炒菜的油 10ml

菠菜炒鸡蛋，挑食也会爱上的做法步骤

步骤 1

菠菜去蒂洗净，掰成两段备用；蒜切末；鸡蛋加盐打散。

步骤 2

烧开一锅水，水里加油，放入菠菜，变软捞出过凉水备用。

步骤 3

热锅冷油，倒入蛋液，转中火，蛋液边缘开始凝固，用锅铲慢慢翻炒成小块状，基本凝固即可盛出备用。

步骤 4

起油锅，小火炒香蒜末，放入焯过水的菠菜，加入盐、糖和生抽，中火翻炒几下，倒入鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋，挑食也会爱上的小贴士

菠菜预先焯水可以去草酸，这样吃起来不会有怪味和涩舌头，而且后续不需要多翻炒，把食材混合就可以了。

菜谱创建时间：2020-07-05 18:51:28