一点黑麦超软无添加纯素面包

作者： KitchenVibes

我很喜欢吃面包，但是不太喜欢去外面店里买现成的。看到配料表里一大堆我不认识的名字，心想还是不能偷懒。人造黄油这种材料在市场应用还是很广泛的，因为它便宜好用，节约了大笔成本。这种黄油是通过氢化作用来提高植物油脂的熔点，使其能在室温呈现固体的状态。氢化的过程会产生我们身体无法消化和识别反式脂肪，多食无益啊。我之前做过很多种面包，但质感很难做出市售那种绵软的感觉。白吐司和较松软的面包大部分都是加了黄油的。突发奇想，我用打的比较紧实的纯素美乃滋来替代软化黄油，于是就有了deng...deng...deng~一点黑麦面包

用料

• 面包粉 300g
• 黑麦粉 50g
• 即发酵母 4g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 奇亚籽 1汤匙（用3汤匙植物奶浸泡）
• 植物奶 少于180g
• 纯素美乃滋 35g

一点黑麦超软无添加纯素面包的做法步骤

步骤 1

先把干类（面包粉、黑麦粉、酵母、糖和盐）称好放入一个大碗里，把植物奶和美乃滋分别称好。用3汤匙的植物奶浸泡奇亚籽。奇亚籽浸泡后会产生独特的凝胶质感，我们在这用来替代鸡蛋起粘合物的作用。

步骤 2

将面粉和泡过后的奇亚籽混合均匀，一点一点的加入植物奶。植物奶用不完，一般还会剩个20g。我用豆奶和燕麦奶都做过，几乎没有区别。面包机搅拌到有面团的形状以后，加入称好的美乃滋。

步骤 3

美乃滋会比较难拌入面团，好一点的厨师机会方便很多。过程中撒适量面粉。揉搓面团或用机器打到成团有点劲。

步骤 4

面团发酵至其2倍大

步骤 5

揉搓面团，把面团分为三份。每一个面团按下图整形放入烤盘二次发酵，面团发到吐司盒8分满。

步骤 6

烤箱预热180℃，40-45分钟。

步骤 7

开吃

菜谱创建时间：2020-07-05 18:33:43