不洗面凉皮

作者： 王嘉登

不洗面凉皮，口感Q弹筋道

用料

• 中筋面粉 200克
• 清水 400克
• 食用纯碱 1克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 0.5根
• 生抽 2勺
• 食醋 4勺
• 盐 2克
• 辣椒面 2勺
• 鸡精 0.5勺
• 白糖 2克
• 大蒜 3瓣

不洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

首先拌一个灵魂料汁，大蒜，辣椒粉，食盐，白糖，鸡精，五香粉放入碗中

步骤 2

浇上热油

步骤 3

加入食醋，生抽，香油，这样料汁就做好啦

步骤 4

碗中加入200g中筋面粉和1g食用纯碱

步骤 5

第一次加入200g水，搅拌均匀，醒15分钟，这样做出来的凉皮更筋道

步骤 6

放入剩余的200g水，搅拌至无面疙瘩状态

步骤 7

加入一勺面糊，上蒸锅蒸3分钟左右，起泡就熟

步骤 8

拿出来后放入凉水降温，这一步不能少，顺便刷上熟油

步骤 9

做出来的凉皮筋道爽口

步骤 10

放入黄瓜，胡萝卜，芝麻酱和灵魂酱汁。

菜谱创建时间：2020-07-05 17:52:49