红烧猪蹄炖花生米

作者： FengYichihuo

星期天食堂不开餐，疫情期间不敢在外面多吃，没有做菜的经验，所以记录下来以便下次再做。

用料

• 猪蹄 1只
• 花生 100克
• 盐 适量
• 生抽 两勺
• 八角 两个
• 干辣椒 1个
• 香叶 3片
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量

红烧猪蹄炖花生米的做法步骤

步骤 1

是首先挑选一只前腿猪蹄（肉多）或者是后猪蹄，本人刀工不好叫老板砍好的，清洗干净焯水。

步骤 2

冷水上锅炒冰糖。

步骤 3

炒冰糖火一定要小，冰糖溶化呈褐色。再倒入猪蹄。

步骤 4

加入花生，生姜，香叶，花椒，五香粉、料酒、生抽、老抽，两大碗水淹没猪蹄大火炖1小时。

步骤 5

中途翻炒。

步骤 6

想吃软一点，可以再添加一点水再炖。

步骤 7

收汁上盘撒葱花。

红烧猪蹄炖花生米的小贴士

炒冰糖的时候火一定要小，颜色一定要呈褐色才能到猪蹄。

菜谱创建时间：2020-07-05 15:44:33