小鸡炖蘑菇

作者： 空谷幽兰6

用料

• 鸡肉 1斤
• 榛蘑 1大把
• 桂皮 2块
• 八角 3个
• 葱 一小节
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 老抽 2瓶盖
• 盐 1小勺
• 冰糖 6颗

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

水烧开，泡过去血水的鸡块准备过水。

步骤 2

把鸡肉倒入开水锅里，煮上二分钟，待有沫子浮上来后用漏勺捞出鸡块。

步骤 3

所有准备好的食材。榛蘑泡好后，要用清水洗上几遍，干净后捞出放一边备用。泡榛蘑的水留下不要倒掉。

步骤 4

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖加老抽上色，翻炒一会。倒入泡蘑菇的水，底子不要有沙子，放入泡好的榛蘑，香叶、八角和桂皮，再加入适量水没过鸡块，翻炒均匀，改小火慢炖20分钟。

步骤 5

20分钟后，倒入土豆、香菇和辣椒。

步骤 6

加入盐和适量水，小火炖10分钟左右，土豆熟后收汤汁。

步骤 7

汤汁基本收干后关火。

步骤 8

装盘上桌，小鸡炖蘑菇就大功告成了。

小鸡炖蘑菇的小贴士

第一次加水没过鸡块，先倒入蘑菇水，不够再加凉水；老抽少放一点就够，本身泡好的榛蘑水发黑，否则做出的鸡块颜色太暗；想吃辣的可在放土豆香菇之前放入辣椒。

菜谱创建时间：2020-07-05 14:13:02