火候刚刚好的家庭简易煎牛排

作者： 越小希

简便零失误，用料少，过程简单，煎的过程约1分半钟。 调料不需过秤，按照自己感觉即可。

用料

• 牛排 1块
• 海盐 5克
• 黑胡椒 5克
• 地中海调味料（可省略） 少许
• 色拉油 10克
• 黄油（可省略） 10克

火候刚刚好的家庭简易煎牛排的做法步骤

步骤 1

准备工作: 1.牛排从急冻室拿出室温解冻（可提前一晚放冷藏室）。 2. 双面抹上少量盐（普通食盐或研磨的海盐都可以），地中海调味料（可以不加，主要是增加蒜香味） 3.如果牛排侧面有肥肉或者筋，剪开或者切开（如下图是剪开的），以免加热后影响肉质口感 4.切一小块黄油待用（可省略）

步骤 2

3.静置20分钟。如果赶时间也可以不静置。

步骤 3

烹饪: 1.铸铁锅烧热，加入色拉油（平时炒菜的油都可以，但是不用橄榄油） 2.待锅在轻微冒烟时放入牛排。 3.煎半分钟后翻面，另一面煎半分钟。一定要让表面充分反应。 4.此时牛排大概6、7分熟，建议再翻面各煎20秒以内。若有夹子可以夹起来煎侧面10秒。

步骤 4

1.在盘中静置3分钟左右，若准备了黄油此时抹在牛排上。 2.最后切开就可以吃啦～ 可以看到内部肉微红，约8分熟，但是毫无牛排腥味，口感外焦里嫩。此时可根据个人口味再添加海盐、黑胡椒。

步骤 5

鲜嫩多汁，口感丰富～

火候刚刚好的家庭简易煎牛排的小贴士

1. 牛排煎好要静置几分钟，锁住内部水分 2.一开始不要放太多盐，后期口味很好调整

菜谱创建时间：2020-07-05 13:47:14