自调汁｜生姜猪肉烧

作者： 沐椿_Nata

我不是很喜欢姜的味道，所以一直不敢点这道菜。但是在福冈的一个本地食堂唱过一口这道菜之后，就爱上了！ 虽说超市里有卖现成的生姜猪肉烧的酱汁，但是添加的成分太多了，不如自己调汁！ 📍以下为两人份

用料

• 猪里脊/五花 200克
• 姜 1/3个
• 洋葱（可不要） 1/4个
• 圆白菜（可不要） 1~2片
• 调味汁
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 味淋 2勺
• （若没有，甜酒可以代替）
• 糖 1小勺

自调汁｜生姜猪肉烧的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，逆着纹理切（如上图） 📍纹理和刀呈90度

步骤 2

料酒&酱油&白胡椒腌制肉片 📍若没有胡椒可以不放

步骤 3

洋葱切丝，卷心菜切小片，姜切丝 📍切姜丝：先切成片，再切丝

步骤 4

调酱汁：酱油和味淋各两勺&料酒1勺&糖1小勺 📍若没味淋：可以用甜酒代替（比如Rio什么的） 📍若味淋和甜酒都没有：料酒加1勺半，糖多加一点 📍单用生抽会不上色，可以生抽和老抽混合代替酱油

步骤 5

◎ 肉擦干/沥出水 ◎ 锅中倒少许油，油没完全烧热时，下锅快速炒肉片，炒到半熟就出锅 📍如果是五花，可以不放油直接煸出油，只不过肉就不是很嫩

步骤 6

◎ 倒少许油（五花煸出油的话可不倒） ◎ 翻炒姜丝，炒出香味

步骤 7

加入洋葱丝翻炒，直到洋葱丝出香味/略微发焦

步骤 8

加入圆白菜炒

步骤 9

卷心菜翻炒几下就可以放入肉片和酱汁，接着翻炒 📍炒到半熟的肉可能会出水，倒入肉片是不要把出的水倒进去

步骤 10

肉熟了，汁浓缩了即可出锅 📍撒些七味粉味道会更好

菜谱创建时间：2020-07-05 13:14:34