煎牛排给女儿做早餐,晚上就把牛排拿出来,撕掉外包装,自然解冻。天热可撕掉外包装放冰箱冷藏室里缓慢解冻。要见空气解冻,不能憋在密封袋里解冻
第二天早上,提前半小时把牛排拿出冰箱,放到和室温一样,把牛排稍稍洗下(很多做法是不冼的,我自己心里作用,还是洗一下),用厨房纸吸干水份,加入牛排调料两面抹匀,腌一下,十分钟左右(如果没有牛排调料,就加海盐和黑胡椒碎也行)
牛排条纹煎锅大火烧热至冒烟,放家里炒菜的茶油烧热,放入腌好的牛排,如果牛排侧面有肥肉可以先稍稍煎一下,出点油更香。大火一面煎半分钟,翻面煎半分钟,然后开中火重复一次一面半分钟,另一面煎半分钟。翻面煎时可以移一下角度,煎出漂亮的网格纹路,关火。(千万不要小火慢亨,牛排外焦里嫩才好吃)
静置五分钟,抹上黑胡椒酱
外焦里嫩,美味