黄辣丁豆腐汤

作者： 畅享美食-茅先生

黄辣丁豆腐汤！此鱼上海人称昂刺鱼、四川人称黄辣丁、东北人称嘎牙；一种鱼好几种称呼，蛮有意思的[呲牙]

用料

• 黄辣丁 600克
• 嫩豆腐 1盒
• 大葱、老姜、蒜头 各适量
• 料酒 1勺
• 干辣椒 1个
• 盐 3克
• 白胡椒粉 少许
• 辣椒油 2勺

黄辣丁豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黄辣丁2条，每条6两左右的。如果小就多买几条。去内脏洗净后用80℃左右的热水泡一下，去除粘液。

步骤 2

起油锅，略微放点盐(这样不容易粘锅)，烧热后把黄辣丁两面煎一下。

步骤 3

煎好后料酒喷香，放葱姜蒜干辣椒、盐3克。

步骤 4

倒入开水(一定要倒开水，这样鱼汤才会起奶白色)。烧开后小火煮20分钟至汤成奶白色。

步骤 5

放入嫩豆腐(内脂豆腐)，烧开后中小火继续煮2分钟。

步骤 6

要得喽！放入葱花、白胡椒粉、辣椒油，起锅！美味即成！

黄辣丁豆腐汤的小贴士

一定要加开水入汤，这样汤才容易成奶白色！

菜谱创建时间：2020-07-05 11:16:03