可爱小熊卷

作者： 杨桃儿淘宝的Mum

我是一名颜控 所有好看的事物我都会喜欢 比如这款小熊蛋糕卷 简直萌化了我的心❤

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖（蛋白） 40克

可爱小熊卷的做法步骤

步骤 1

材料(蛋黄糊)：蛋黄4个、白砂糖15g、油50g、牛奶55g、低筋面粉50g、可可粉15g

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄倒入碗中，在加白糖15g搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶（均匀搅拌乳化）、再筛入低筋面粉和可可粉（Z字形搅拌）。

步骤 3

预热烤箱150°20分钟 ‼️这一步我们来打发蛋白，4个蛋白放入一个盆子里，准备40g白砂糖分三次倒入蛋白中。第一次蛋白大泡的时候加入三分之一的白砂糖、第二次蛋白细腻在倒入一半的白砂糖、第三次有蛋白纹路后全部倒入继续打发至倒过来盆子不流出来。

步骤 4

将蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊中像炒菜一样翻拌均匀、再放入蛋白糊的二分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀、然后全部倒入蛋白盆里翻拌均匀。注意：这里一定要注意翻拌的手法，像炒菜一样翻拌，不能搅拌过度避免消泡。

步骤 5

从高处倒入28×28的方盘中，进入烤箱之前震两下烤盘，震出气泡。150° 30分钟。

菜谱创建时间：2020-07-05 09:30:25