排骨剁成5cm段,放盆中加清水抓洗1分钟
排骨冷水下锅焯水,加大葱、料酒去腥,大火烧开后撇去浮末,捞出过一遍清水
锅烧热加油,油温6成热加焯水的排骨, 加大葱段、生姜,开中小火把排骨翻炒1分钟
加清水,加玉米、胡萝卜、莲藕,开大火烧开,撇去浮末,加白醋,转小火炖40分钟
调味,加盐、胡椒粉即可上菜