和风盐焗鸭胸盖饭

作者： 一颗花枝丸丸丸

这道菜是跟着詹姆士出走料理做的，步骤简单，做出来的味道也很棒。想看这个节目的可以上b站搜，每一集内容都很丰富，还可以学到美食知识。

用料

• 带皮鸭胸 一块
• 无菌蛋 一个
• 海苔丝 适量
• 米饭 一碗
• 白芝麻 适量
• 海盐 适量
• 生抽 3勺
• 味淋 2勺
• 料酒 1勺
• 黄油 一小块
• 蒜末 少许

和风盐焗鸭胸盖饭的做法步骤

步骤 1

将鸭胸肉洗净用厨房纸吸干水分，在皮上划两刀。

步骤 2

鸭皮朝下放入锅中煎至变色，释放出鸭油。再翻面煎一会。

步骤 3

两面都煎完以后，取出放入盘中静置3分钟左右（第一次静置）。

步骤 4

重复步骤2、3（第二次静置）。第二遍静置好以后，再将鸭胸放入锅中煎，这次煎好取出静置的时候，先在鸭胸外面包一层铝箔纸（鸭皮朝上）。

步骤 5

在铝箔纸外面再加一层厨房纸（鸭皮朝上）。静置5分钟。

步骤 6

把白芝麻、海盐撒入饭里，拌匀。

步骤 7

把鸭胸放入锅中两面再煎一下，取出装盘静置一分钟。

步骤 8

把锅中的鸭油倒掉，放入蒜末煸炒几下，再加入黄油、生抽、味淋、料酒。炒几下后放在旁边备用。

步骤 9

鸭胸切片放在饭上，淋上调制好的酱油，放上海苔丝装饰，再摆上溏心蛋，拍个照就可以吃啦。

和风盐焗鸭胸盖饭的小贴士

1. 煎之前先在鸭皮上划几刀，煎的时候鸭皮朝下，这样可以释放出鸭油。 2. 鸭胸肉在静置时会导热。静置三分钟左右用手感受一下鸭胸肉的温度，没有出锅时那么烫就说明导热已经进入到鸭胸内部，内外温度已经结合。这时把鸭胸放入锅中继续煎制。

菜谱创建时间：2020-07-04 22:16:15