一碗云吞面

作者： 以你之名许愿

用料

• 云吞 5只
• 鲜面条 125克
• 青菜 随意
• 生抽 2勺
• 猪油 适量
• 大蒜 1-2瓣
• 盐 少许
• 香菜 1-2根
• 黑胡椒粉 适量
• 麻油 适量

一碗云吞面的做法步骤

步骤 1

大蒜拍扁，与猪油、盐和生抽一起放在面碗里。根据个人口味，增减盐的量。猪油是汤底的灵魂，不可替代。

步骤 2

烧半锅开水。

步骤 3

水开后放云吞。

步骤 4

盖盖子煮4分钟。

步骤 5

开盖煮1分钟。我用的是湾仔码头的云吞。

步骤 6

捞出云吞放入面碗，煮云吞的汤也适量倒入碗中。汤底和云吞就好了。

步骤 7

锅中继续加水煮开，烫小青菜，不超过3分钟。

步骤 8

烫熟的菜捞到面碗中。

步骤 9

锅中继续放入面条，最好是有碱的鲜面条，口味更好。如果没有，挂面也行。

步骤 10

面条开锅就关火，我这个面条比较薄，不耐煮。

步骤 11

捞出面条，撒上香菜，适量黑胡椒粉和麻油，拌匀即可食用。黑胡椒粉和麻油不可省略，无可替代。

菜谱创建时间：2020-07-04 19:46:49