我的下厨房面包合集，仅为自己的面包记录哈

作者： 浅汐映月

从一开始的烘焙小白，不知道什么时候开始入了“烘焙”这个坑，然后就停不下来了。开始不停的买入各种设备，工具，原料。也很喜欢尝试做不同品种的面包。内陷随意哈，可以根据自己的口味（像我就比较喜欢尝试各种不同口味的）。用的是中种法，是下厨房的配方，相比直接法做出来的面包更松软，放两天后一样松软可口。 中种：高粉300克（用的白燕面包粉）；牛奶250克：酵母6克。 主面团：高粉200克；奶粉30克；糖40克；鸡蛋50克（正常大小一个）；水30克；盐4克；黄油20-40克（如果做其他馅的可以40克，沙拉酱的比较油，20克就可以） 中种面和酵母倒入大盆中，牛奶一边倒一边用筷子搅拌均匀，不用揉面。然后装进保鲜袋放进冰箱里面冷藏15个小时以上。拿出来的时候面团撕开呈蜂窝状就可以了。 主面团除黄油和盐之外，所有材料放进面包机，发酵好的中种面团剪成小块后丢进去。一个揉面程序（20分钟）后再加入黄油和盐，第二次揉面程序。这样的面团就做好了。取出面团后松弛15分钟，拍下气，就可以开始造型了。步骤可以参考一下视频，这个分量我一般会做成三个金盘和一个450克吐司的分量。 因为不是专业的面包师傅，所以没有每次做的步骤都一一拍图，反正看到喜欢的造型就会尝试一下。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 250克

我的下厨房面包合集，仅为自己的面包记录哈的做法步骤

步骤 1

最近流行的蝴蝶结面包，又软又萌又香~

步骤 2

忍不住多拍几张呢😍

步骤 3

还没进烤箱也是美美的😏

步骤 4

用了一点点红丝绒液调色~

步骤 5

夹上奶油草莓，不过天气太热了，奶油不是特别硬挺呢😔

步骤 6

啊，开动啦😉

步骤 7

这个是加了麻薯，还有拉丝奶酪馅

步骤 8

没有配方，一时的想法，哈哈

步骤 9

麻薯QQ，面包软软😊

步骤 10

奶香味十足，没有馅料

步骤 11

一个个揉揉揉，排好👌🏻

步骤 12

装袋送人啦

步骤 13

肠仔包，这个是专门给两个外甥做哒

步骤 14

沙拉酱一直是我的爱啊😄

步骤 15

烤箱工作中~

步骤 16

里面还有夹肉松哦

步骤 17

满满一盘，香味扑鼻

步骤 18

豆沙馅，造个花吧

步骤 19

第一次尝试，看着还是美的😜

步骤 20

爆浆，手撕面包

步骤 21

膨胀，你一直在膨胀🤗

步骤 22

椰蓉的，比较方便的馅料

步骤 23

❤️❤️哟

步骤 24

很软，没有模具直接丢烤箱搞定

步骤 25

椰蓉用的全蛋液，没有金黄效果

步骤 26

还是椰蓉，哈哈

步骤 27

因为材料准备起来方便，也很香，是常客了☺️

步骤 28

喵喵，萌萌哒

步骤 29

我爱面包呀

步骤 30

肠仔面包，其实我最馋沙拉酱

步骤 31

出炉啦，整形很随意

步骤 32

芝士拉丝😏

步骤 33

很喜欢守着烤箱，看着它们一步步“膨胀”

菜谱创建时间：2020-07-04 19:35:41