1.黄花鱼收拾干净内脏，不喜欢吃鱼头的可以剪掉。 2.正反面纵向斜切几刀，横向切一刀，把鱼分成几块，但控制力度别切透，不然煎的时候会散掉。 3.姜片、料酒、酱油，把鱼腌半小时。 4.用厨房纸把鱼吸干水分，差不多就可以。放盘子里备用。 5.平底锅加油，烧热后把鱼放入，热油不容易粘锅。煎至两面金黄取出备用。如上图。

步骤 2

1.把锅里的油倒掉一些，剩一点加热。 2.调汁：蒜末、姜末、葱末、少于生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、淀粉、盐，少量水搅拌均匀。之后倒入油锅中烧开，小火大约1分钟后熬制粘稠，关火。

步骤 3

1.将熬好的糖醋汁均匀倒在鱼身上。 2.撒上些许香菜，上桌。

好做好吃的糖醋黄花鱼的小贴士

1.鱼头可扔可不扔，看个人喜好。 2.鱼身可以撒面粉也可以不撒，只要油锅够热，再加点技巧掌握火候，就不会粘锅掉皮。 3.3条半大鱼我用半小碗油，鱼下到锅边上，倾斜锅集中热油先把一条煎大概15秒，再下进去下一条，煎15秒……这样省油。 4.尽量把一边煎好再翻身，少翻动避免把鱼弄秃噜皮，可轻轻晃晃锅，一般能晃动就不会秃噜皮。 5.生抽只放了一点，多了颜色会发黑不好看，有时候我都不放生抽。 6.番茄酱放的较多，味道好颜色正。 7.熬制糖醋汁时如果最后汁少了可以加点水再熬，汁少了浇不过来。 8.生手要时刻盯着火候，包括煎鱼和熬汁。 9.写的多，做起来其实不麻烦，半个小时最多。

菜谱创建时间：2020-07-04 18:55:18

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