虾肉馅（锅贴、生煎）

作者： Mary-玛丽

最近基围虾比较多，就想自己剥虾仁🍤、熬虾油来调虾肉馅。这样做的馅料非常鲜嫩，做锅贴、生煎，包馄饨、饺子🥟都可以😘😘

用料

• 猪腿肉 250克
• 活基围虾 500克
• 皮冻 250克
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 150-200克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱段姜片 适量
• 麻油 3勺

虾肉馅（锅贴、生煎）的做法步骤

步骤 1

猪腿肉打成肉糜，➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕适量十三香➕适量盐搅拌均匀。分3次➕葱姜水搅拌上劲。➕250克切成小粒的皮冻拌匀备用

步骤 2

基围虾洗干净，剪掉虾须，剥出虾仁🍤，剔除虾线，虾头另外放个碗内

步骤 3

虾仁🍤清洗一下，挤干水份。切成小粒➕盐➕1勺料酒➕白胡椒粉顺一个方向搅打出胶质。分2次➕葱姜水搅打上劲出胶备用

步骤 4

热锅热油（油稍多一点）爆香葱段、姜片后捞出，倒入虾头，中小火煸炒、挤压，炒至虾头、油色泛红关火

步骤 5

挤出虾油，去渣。➕调好味的虾肉充分拌匀

步骤 6

虾肉➕肉馅混合搅拌均匀，➕3勺麻油拌匀增香（也可在熬虾头时用多点的油，这样可以最后调先不用另加麻油）

步骤 7

虾肉馅完成，等下做锅贴了😋😍🥰

菜谱创建时间：2020-07-04 16:52:12