健康版粘豆包

作者： XQ_tan

香香糯糯的粘豆包是我最爱的主食之一，大黄米面比较健康，比普通白糯米营养更丰富。健康版粘豆包通过加入25%左右的玉米面，粗细结合易消化，通过烫面的方式改善玉米面口感，成品软糯，不失美味。

用料

• 主面团
• 大黄米面 500克
• 玉米面 200 克
• 开水 150 克
• 常温水 150 克
• 红豆馅
• 红豆 500 克
• 红糖 20 克

健康版粘豆包的做法步骤

步骤 1

烫玉米面。盆中导入玉米面，加入开水烫面，用筷子搅拌成颗粒状，烫面可以改善玉米面粗糙口感。

步骤 2

面团制作。继续在盆中加入大黄米面，以及适量常温水，和成一个偏硬的面团。盖上盖子室温醒发24小时。

步骤 3

制作红豆馅。红豆提前浸泡8小时，放入锅中加入大概1:1的清水，煮30分钟后关火闷30分钟。红豆煮熟仍保持颗粒状，红豆水沥出可以直接喝掉可消水肿。红豆馅加入适量红糖拌匀。

步骤 4

包粘豆包。揪一小块面团手掌中拍扁，勺子挖两勺红豆馅，左手托着面团，后手虎口将面团往中心收拢粘合，包入慢慢的红豆馅。

步骤 5

蒸豆包。放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，豆包颜色由浅变深，闻到香味出锅。

菜谱创建时间：2020-07-04 16:31:37