黑芝麻贝果

作者： 王小顶

最近最爱的贝果早餐，真的方便！

用料

• 高筋面粉（山茶花） 200克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 5克
• 盐 4克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 黑芝麻 30克
• 煮糖水
• 水 1升
• 细砂糖 50克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，揉光滑，3档1分钟，5档9分钟！分割五份！松弛10分钟

步骤 2

取出一个，压扁

步骤 3

擀开，翻面

步骤 4

卷紧，成圆柱形

步骤 5

全部做好，记得操作下一步前，盖好，避免风干表面

步骤 6

取出一个一头擀开，包裹另一头

步骤 7

如图全部做好，发酵到2倍大，26度左右发酵

步骤 8

煮糖水，每一面烫30秒，一个面团烫1分钟！

步骤 9

放入烤箱，210度18分钟！烤箱一定要提前预热到220度，贝果放入后调到210度！最大限度减少热量损失！

步骤 10

裂纹什么必须要有！热的时候是脆皮，放凉就是有嚼劲的软皮！

菜谱创建时间：2020-07-04 15:43:33