6寸戚风蛋糕超详细图文说明

作者： hi_un

没事就爱瞎折腾做吃的哈哈哈哈

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 5克
• 玉米油 36克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 58克
• 牛奶 42克
• 柠檬汁 2~3滴（可有可无）

6寸戚风蛋糕超详细图文说明的做法步骤

步骤 1

准备好用料| 我为了摆拍而精致哈哈哈哈哈哈哈哈哈

步骤 2

如图所示| 容器一定要确保无油无水

步骤 3

先做蛋黄糊✅ 把牛奶，玉米油先一起倒在装有蛋黄的容器里，再倒入过筛的低筋面粉，画圈式搅拌均匀，让三者合一，一定要完全融合，让它们相亲相爱不分离

步骤 4

提起来的液体，连绵不断的话就可以啦，这样的蛋黄糊很细腻！！像这样子了啦哈哈哈哈，放着备用

步骤 5

接着打发蛋清✅ 有柠檬汁的话就可以下几滴，我这次没有下 把准备好的糖，分三次来加入蛋清中 1⃣️第一次 先中高速打发蛋清，出现如图所示的小尖头时，下三分之一的糖，继续中高速打发，冲冲冲

步骤 6

2⃣️第二次 打发到出现如图的纹路时，打蛋头呈现尖尖的，蛋白肉眼可见细腻的时候，加入二分之一的糖粉，继续中高速打发

步骤 7

3⃣️第三次 打发之后成膨胀泡沫的时候，把剩下的糖分还有淀粉一起加入（记住不要忘记玉米淀粉君！！）再进行最后一次打发，不需高速，低速就可以啦，然后打蛋器头拿起来看尖头的状态，差不多漏出尖尖的样子就ok了

步骤 8

⚠️！！！！这个时候可以先去预热我们的烤箱，上下火125度！那就继续进行，用刮刀舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊里进行搅拌，上下翻拌，混合均匀

步骤 9

再将蛋黄糊倒入装有蛋清的容器里，进一步地搅拌，要用J型手法，一边旋转容器，混合均匀搅拌

步骤 10

接着把装有蛋液的容器拿高点，往蛋糕磨具里倒入，差不多7分满，然后将磨具震2下，震出气泡，最后放进预热的烤箱里！上下设置125度，计时50分钟！ 每个烤箱设置不一样，所以按照你们自己烤箱来调整合适的温度

步骤 11

出炉啦！！！！过2个小时再脱模就可以啦，又或者不想等的话，百度一下快速脱模的技巧吧哈哈哈哈哈，而我等的了

6寸戚风蛋糕超详细图文说明的小贴士

就是只要耐心，别说是戚风蛋糕了，佛跳墙都做的出来！大家加油

菜谱创建时间：2020-07-03 23:12:07