Freestyle 焖烤排骨（小排）

作者： northcampass

这是freestyle系列中的在我家最受欢迎（老中幼）的菜谱。原创啊，源于某日天气太热，懒得做饭可是排骨却已经解冻（covid 19期间不能要求太高只能食冻排骨了，想做个蒸排骨却受不了家里蒸汽缭绕而且孩子又有点馋烤肉，灵机一动咱焖烤吧，这种类似于蒸，又有烤的风味。出品简直不要太满意。老人爱它的嫩滑，A们爱它的风味，A妈就爱它的简单，A爸只要A妈满意，自然也满意😂 注意注意： 1. 此方需要带盖铸铁锅（或盖子比较紧密可烤箱高温425F烘烤的器具）一个 2. 此方大勺15ml，小勺5ml，并且仅为参考，比较调料种类不同，每人口味不同，最后以自己尝味为准。 3. 为什么叫freestyle, 因每人口味不同，菜量不同（谁会正好买500克排骨不是），家里调料配菜不同（咱不能说没红薯就不做排骨了不是，翻翻家里有没有土豆南瓜板栗玉米），种种不同，因人因气候而异，所以除了排骨八角料酒酱油其他都可以有代替品。如果硬说没排骨，那要不翻翻其他freestyle的菜谱？还有chicken noodle soup 和meatball可以做做

用料

• 姜 3-6片
• 啤酒（或可乐加二锅头） 100-200g(ml)
• 生抽 2-4大勺
• 糖 10-20克
• 盐 适量
• 排骨 500-1000克
• 老抽 适量
• 大料 3-5个
• 黑胡椒 1-2小勺
• 红薯或土豆 几个随意
• 蚝油 1-2大勺
• 李锦记海鲜酱（optional) 适量
• 带皮去根大蒜 1头

Freestyle 焖烤排骨（小排）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净擦干用酱油 老抽 蚝油 海鲜酱 黑胡椒 酒 糖 大料腌最好过夜（冰箱冷藏）。 铸铁锅洒油，姜蒜铺底。

步骤 2

红薯切核桃大小块过油捞出，加入铸铁锅 （如果是板栗土豆啥的就不用过油了，红薯易软烂，所以需要把形状固定一下，油比较热放红薯块，炸制外壳金黄）

步骤 3

排骨可过油（过油会更香，也可不过油，如果过油，腌汁不要扔，只着这个调味呢）。然后加入铸铁锅，腌汁也加入

步骤 4

调整锅内溶液量，以一小时不干锅为准，这个取决于你的锅盖的密封程度，我的算是比较好的，液体到食材的一半的高度，如果觉得液体少了就把你剩下的那点啤酒也倒进去吧，别加水啊。预热烤箱425F （220°C),把铸铁锅盖盖严放入烤1小时。

步骤 5

开盖尝尝味道，调节咸淡，再烤0-20分钟取决于排骨的口感。

菜谱创建时间：2020-07-03 20:27:39