油泼面【滑爽筋道全手工制作】

作者： Life烟火气

家人都爱吃面，便想着换着花样的做做看，这是我们全家都爱吃的❤️，操作简单，也可以多吃点蔬菜，颜色也比较诱人噢😊😊

用料

• 面粉 3碗半
• 鸡蛋 2个
• 盐(面粉用) 1克
• 黄豆芽 若干
• 小油菜 若干
• 胡萝卜（或心里美）也可不放 半个（或1/3个）
• 香葱 1根
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽（李锦记薄盐） 1勺
• 花椒粉 1克（少许）
• 滚油 2/3勺(火锅勺大小)
• 盐（面条用） 1.5-2克

油泼面【滑爽筋道全手工制作】的做法步骤

步骤 1

这种米碗大小的面需要3碗半。 打入两个鸡蛋，加入1克盐，用筷子搅拌成面絮。 慢慢加入适量水，少量多次的加，当面粉基本都成了面絮，还有一底层浮粉的时候停止加水，用手揉成面团。

步骤 2

这是揉好的，醒面之后的面团。 （已经被吃掉了一半之后滴，之前忘记拍图了）

步骤 3

热锅烧水，水中放入少许油和盐，将洗好的油菜，黄豆芽，心里美焯水。 不要焯太久，如果不是疫情，心里美不用焯水吃着也放心，现在吃啥也不放心😂

步骤 4

切好葱花和蒜末

步骤 5

用压面机将面皮擀成片，我一般先用最宽的1号，再用3号压薄一点

步骤 6

再将面皮压成面条🍜

步骤 7

烧水煮面，这种自己做的面条很好煮，一般5分钟就能好。用筷子夹断其中一根面条，断口处没有白心就熟了。

步骤 8

捞出面条，可以稍微带一点点面汤，不要太多，吃着会干。

步骤 9

码上黄豆芽，小油菜，心里美，中间放葱花，蒜末，花椒粉。 撒上盐，生抽 热锅，倒入2勺油，每勺都是2/3满，火锅勺那种。 待油温热了以后，略微冒烟，盛出一勺浇在花椒粉葱花蒜末上，最后撒上芝麻或者花生碎。❤️ 这样，一碗好吃又好看的油泼面🍜就做好了。

步骤 10

成品图，你有没有很想吃呢😄😄

步骤 11

这是之前做的，没有放心里美，味道依旧香。

菜谱创建时间：2020-07-03 19:47:59