秘制水晶鸡爪

作者： 我的爱人TA姓陈

她问我，如果以后不在一起，还怎么找寻这记忆里的味道💫 我说我一直都在，但偶尔不在身边的时候，想吃你也能自己做💕 （教程尽量详细，让你吃的时候能想到我的努力😘）

用料

• 冰冻鸡爪 1斤
• 盐焗鸡粉 半包15克左右
• 料酒 倒多点（吨吨吨）
• 芝麻油 倒多点（吨吨吨）
• 辣椒油 1勺（少点，你吃不到那么辣）
• 芝麻 这个就随意啦
• 葱 3根
• 姜 5片
• 八角 3个
• 桂皮 1块（大块的）
• 香叶 3-5片
• 茴香 4-8克（反正你抓一点点就差不多）
• 黑胡椒碎 抖两抖
• 鸡粉 3—4勺
• 盐 1勺
• 冰水 一盆

秘制水晶鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻，洗干净，然后切去指甲（用剪刀吧，别把手弄伤🧐）

步骤 2

卡在两个脚趾之间的位置切开

步骤 3

先划开一个口子，把刀放稳了，再用手拍一下刀背，再划几下切断筋，就不怕弄到手了（用把大点的刀，好切点）

步骤 4

切好，泡一泡水，洗去血水跟冷冻味。放多点盐进去水里，搅拌泡十分钟

步骤 5

冷水下锅（这样才能把血腥味煮出来），把葱 姜 八角 桂皮 香叶 小茴香 鸡粉 盐 黑胡椒碎，放进去开大火煮到沸腾，倒入料酒，调中小火煮10-15分钟（我拍的时候东西还没放完🙃）

步骤 6

撇去浮末。闲着没事多搅拌一下，不然会糊底🙊

步骤 7

鸡爪捞出来，泡冷水，这样才能脆脆的🐷

步骤 8

盐焗鸡粉调味，芝麻油调香，辣椒油调色，你自己看着放，然后放3勺鸡粉。

步骤 9

芝麻炒香（把锅热好，放芝麻进去，多搅几下，炒制微微发黄就关火，炒糊了会苦的）芝麻是用来增加卖相的💰也会更香😊

步骤 10

使劲搅拌，拌均匀就初步成型啦。还别急着吃🐷

步骤 11

封上保险膜，冰箱冷藏3—5小时，腌制入味冷藏增加风味🍁然后开吃💕

步骤 12

夏天很好💕因为有你💓

秘制水晶鸡爪的小贴士

注意！想吃的时候叫我做就好了🌸 油别放太多🌸 用刀要小心🌸 还有！还有！给我留点💞

菜谱创建时间：2020-07-03 14:18:28