自制凉糕&凉虾

作者： 子莉玩美食

用料

• 凉水井凉糕粉 100克
• 水 900克

自制凉糕&凉虾的做法步骤

步骤 1

买凉糕粉一定要认准这个牌子，或者是葡萄井的凉糕粉，最好在旗舰店买，不然碱味很重

步骤 2

袋子后面有比例，可以根据自己喜欢的比例调节。 做凉糕我是100克粉，900克水，合计1000克的量开始煮的。 做凉虾我是100克粉，600克水，合计700的量开始煮的。

步骤 3

100克粉多加一些水调匀，沉淀半个小时后倒掉面上清澈的水，再加水调匀后重复沉淀一次（这一步多加点水）

步骤 4

沉淀2-3次，是为了去除碱味，表面的泡沫就是碱味最重的，一定要去除。最后保留（凉糕1000克）（凉虾700克）的总重量，加入小美主锅内，盖上量杯盖，10分钟/100℃/速度3，做凉虾速度调到4，时间调到12分钟。

步骤 5

煮好后倒入吃饭的碗内，了放入冰箱冷藏凝固后，加入红糖+冰糖1：1调和的糖汁，即可食用。

步骤 6

妥妥的解暑佳品

步骤 7

凉虾则是提前准备一盆可食用的冰水，将煮好的米浆用漏勺漏到冰水里。

步骤 8

加上红糖和配料即可

菜谱创建时间：2020-07-03 08:15:39