轻乳酪蛋糕（无奶油奶酪，芝士片升级版）

作者： 蜜桃猴

2020.4.28给妈妈的生日蛋糕NO.2！ 小三角奶酪&芝士片版轻乳酪蛋糕 （8寸圆模，无油少糖配方） 煮牛奶芝士糊的时候偷吃了好几口😝咸咸甜甜好吃！ 其实这款就是古早蛋糕的变体，水浴膨胀很成功，口感也不错，有点店里买的乳酪质地了😋～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 80ml（用于蛋黄糊）+120ml（做牛奶芝士奶酪糊）
• 芝士片 3片
• 小三角奶酪 4块
• 糖 10克（用于牛奶芝士奶酪糊）+25克（用于打发蛋清）
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕（无奶油奶酪，芝士片升级版）的做法步骤

步骤 1

用料一览（鸡蛋建议冷藏，或把分离出的蛋清冷冻一小会儿至表面略微结冰，因为看了很多古早类蛋糕方子都说打发要用冰蛋白）

步骤 2

芝士片和三角奶酪块切碎，和糖一起放入牛奶中小火加热融化

步骤 3

牛奶芝士奶酪糊倒入蛋黄、粉类、牛奶的混合物中，搅匀

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁，打发至粗泡时加糖，再打发至可以提起长弯钩（打得太硬易烤裂）。蛋白霜分次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

八寸模具铺油纸后倒入面糊

步骤 6

150度 水浴法 30min（我家烤箱暴脾气，不然一般还要再烤久一些的，大约一小时）

步骤 7

果酱加热水调稀后淋在表面，看起来有光泽感，像蛋糕店卖的样子啦（这步可省略）

步骤 8

我借助一个饼干模具在顶部撒奶粉做了米老鼠图案😝

步骤 9

俯视图

步骤 10

侧视图

步骤 11

看起来很诱人😍

步骤 12

灯光下太美啦～

轻乳酪蛋糕（无奶油奶酪，芝士片升级版）的小贴士

无油低糖配方哦，不甜的，可以适当多加点糖

菜谱创建时间：2020-07-02 21:39:44