泡椒凤爪

作者： VV84

到了夏天就想吃点辣的开胃，亲戚给了瓶泡椒，就想到泡椒凤爪了。外面卖的添加剂多，自己做干净卫生。

用料

• 鸡脚 12只
• 姜片 7-8片
• 料酒 2汤匙
• 花椒 20粒
• 八角 2朵
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 白醋 3汤题
• 泡椒 半瓶（150克左右）
• 冰糖/砂糖 20克
• 家乐牌鸡粉 少许
• 生抽 半汤匙
• 盐 5克

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

忘了拍照，弄张花椒的图😀（我用的花椒是吃黄飞红花生剩下的） 1. 鸡脚洗干净，斩断柄，爪子部分再一开二。 2. 冷水锅放进鸡脚、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，煮开后滚8分钟左右。 3. 捞出鸡爪用冷水冲洗干净浮沫，冲至鸡脚冷却，放进冰水混合物中泡至鸡脚冰冷就可以捞出沥干水。

步骤 2

制作泡椒水： 我用的是坛坛乡泡椒半瓶约150克（含水），加上少许我自己做的泡椒约50克（含水），加入生抽、盐、冰糖、白醋、鸡粉拌匀。

步骤 3

加人鸡脚再拌一下，倒入约150克凉开水没过鸡脚。放冰箱一晚上就可以吃了。

泡椒凤爪的小贴士

1. 一定要放鸡粉。我一开始没放，就只有咸跟辣味，放了鸡粉后好吃多了，有点有友的味道。 2. 广东人吃不得很辣，泡椒没多放。喜辣的话使劲放泡椒就行了，但盐量要减少，因为泡椒比较咸。

菜谱创建时间：2020-07-02 19:41:38