自用10年方子：让人垂涎欲滴的红烧排骨

作者： 嘟嘟和哞哞

说来好笑😬😬 我学会的第一个菜居然不是🍅番茄炒鸡蛋 而是这个红烧排骨 这道我已经煮了十余年——是那种闭着眼睛都不会忘记步骤的菜 我公公因为胆结石把胆切了 家里少油少盐已经很久很久没吃过这种“重口味”的菜了😂 想起那会第一次做给我老公吃的时候 他说，这菜有我爸的味道

用料

• 排骨 250克
• 姜片 2片
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 3-4颗
• 香叶（可选） 2片
• 茴香（可选） 适量
• 辣椒干（可选） 2个

自用10年方子：让人垂涎欲滴的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅煮开，焯出血沫

步骤 2

捞出备用

步骤 3

另起锅，放入姜片爆炒，油不用太多排骨本身会出点油

步骤 4

放入排骨炒至表面焦黄色（如果家里用铁锅的话，放油后添加冰糖炒至融化，然后倒入排骨炒可以上色。我是不粘锅，冰糖不好融化，但是没关系，我之后添加老抽一样可以上色的）

步骤 5

放料酒

步骤 6

放生抽（我用的量勺就是炒菜的木铲子）

步骤 7

放老抽

步骤 8

加入适量清水（大约没过排骨）

步骤 9

放香料，有什么放什么

步骤 10

大火烧开

步骤 11

放冰糖（如果是煮可乐排骨的话，可乐本身就是糖浆，把清水➕冰糖换成一罐可乐就可以了，其余步骤不变）

步骤 12

改中小火

步骤 13

焖至汁水收干

步骤 14

出锅，超级好吃😋

菜谱创建时间：2020-07-02 13:59:43