六寸蝶豆花千层蛋糕

作者： MeiKe的烘焙时光

期待了很久的一款蓝色系千层蛋糕！今天终于种草成功！并且赶紧分享制作心得！ 无色素，无添加剂，纯天然提取蓝色素。让健康不只是随便说说那样子哦(´-ω-`)

用料

• 饼皮部分 个
• 蝶豆花 8克
• 全脂牛奶 350克
• 鸡蛋 150克约三个
• 砂糖 35克
• 盐 1克
• 玉米油 18克
• 低粉 80克
• 抹面淡奶油
• 淡奶油 600克
• 淡奶油里的炼乳 60克
• 蝶豆花装饰奶冻 克
• 泡吉利丁的冰水 适量
• 吉利丁片 1片5克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 75克
• 蝶豆花干 1.5克
• 砂糖 10克
• 工具
• 一次性裱花袋 一个
• 抹刀 一把
• 三能104玫瑰裱花嘴大号 一个
• 不粘锅 一个
• 最细的筛子 两个

六寸蝶豆花千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蝶豆花放牛奶里用电磁炉小火煮开，盖盖子焖十五分钟。时间越久，蓝色色素分离的更深，更加提升成品颜色亮丽度☺️

步骤 2

这是泡好的蝶豆花最终颜色图！用最细腻的筛子过筛出蝶豆花干花，这个时候牛奶会跟配方里配比少许多，补上剩余的牛奶。

步骤 3

在加入鸡蛋，糖，盐，搅拌至糖化就好了

步骤 4

在加入过筛的低粉拌匀

步骤 5

在用最细腻的筛子过筛两遍！多几遍没关系的，最主要的是过筛几遍出来的成品会更加细腻均匀！

步骤 6

先把电磁炉打到1300瓦，把不粘锅加热30秒在换小火800瓦。在加入面糊。每次打好的面糊在倒入不粘锅之前，都要把勺子从最底下快速变换到上面，来来回回不停搅拌！主要是怕面粉沉底，分离。影响成品成果！倒入一勺看到面糊凝结至锅底，赶紧把上面多余的面糊倒出去！这样子出来的千层皮会非常轻薄。制作出来的千层才会层次分明。

步骤 7

夹心奶油制作——就是把淡奶油和炼乳混合均匀，与正常淡奶油一样慢速打匀在高速打发，在慢速排气就可以了！一次性裱花袋装上三能大号玫瑰花嘴，均匀挤在饼皮上，这个花嘴的厚度刚刚好，不会让奶油太厚，让后期还得刮掉多余奶油那么繁琐。直接用抹刀抹平就好了，在覆盖下一层饼皮。循环往复直至盖上最后一张饼皮为止🤗🤗🤗

步骤 8

奶冻做法——先准备好冰水，吉利丁一定要用冰水泡软！常温自来水会影响吉利丁的凝结力！使成品不能凝结，出现松散，倒塌的情况！泡好的吉利丁要用厨房纸擦干多余水份！才是凝结力最佳效果的吉利丁！牛奶，淡奶油，蝶豆花，砂糖，小火煮开，边煮边搅拌，不然奶油会很容易糊底的。盖好盖子焖三、五分钟，过筛掉多余的蝶豆花干，让牛奶温度在五六十度左右加入吉利丁片拌匀即可！倒入小四寸圆形模具着急就冷冻两个小时，不着急冷藏过夜也是可以的。在放到抹好的蝶豆花千层蛋糕上。

步骤 9

四周挤上奶油，放上蝶豆花干，薄荷叶做装饰。这是我的装饰版本，你的装饰随你开心装饰吧🤗🤗🤗

步骤 10

多口味千层蛋糕大集合☺️☺️☺️

六寸蝶豆花千层蛋糕的小贴士

煎千层皮时不粘锅一定要预热，舀一勺面糊趁锅热赶紧倒入锅中，多余的面糊赶紧倒出。这样子出来的千层皮才会薄，成品才会层次分明！ 104三能大号玫瑰花嘴是这款蛋糕做起来很快的原因☺️ 建议奶冻提示一晚上做好。效果最佳。 表面装饰都是看个人，你怎么喜欢怎么装饰都可以☺️☺️☺️

菜谱创建时间：2020-07-02 11:07:03