酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛馄饨

作者： 心香雨

炎炎夏日，白天闷热难受，随便活动一下下，就满身大汗，胃口也不佳。但是到了晚上，馋虫就开始活动起来，夏天怎能没有宵夜呢~专家也建议晚餐吃七分饱，所以我认为另外三分就是留着吃宵夜滴~嘻嘻。。。 宵夜总想着吃点酸酸辣辣的美食。首先想到的是酸辣云吞，一次多包点，放冰箱，再做一大碗酸酸辣辣的辣椒油，想吃就可以拿出云吞来煮，浇上辣椒油~很开胃呢，最重要快手！ 喜欢吃牛肉的我，决定用囤积的火锅肥牛片来做小云吞。醋是关键食材，不勾兑，不添加防腐剂，纯粮酿造，这些是看重健康的我的首选。在众多品牌中，选择了百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿，酸味柔和，香味醇厚。酸酸辣辣的肥牛云吞做起来~

用料

• #云吞
• 肥牛片 150克
• 大葱 40克
• 细盐 3克
• 味精 2克
• 冰水 30克
• 黄糖/白糖 4克
• 孜然粉 1克
• 五香粉 0.3克
• 玉米淀粉 3克
• 芝麻油 10克
• 薄云吞皮 大约50张
• #辣椒油
• 恒顺镇江香醋6年陈 30克
• 辣的辣椒粉 10克
• 植物油 50克
• 熟芝麻 10克
• 味极鲜 35克
• 盐 1～2克
• 小葱，香菜 各1只

酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛馄饨的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料， 大葱切碎； 小葱香菜切碎； 盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉放入同一碗中， 辣椒粉，熟芝麻，盐，味极鲜放入另外小碗； 今天用到了恒顺镇江香醋6年陈酿，让酸辣云吞加分~

步骤 2

肥牛片绞碎或者刀切碎， 放入盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉，冰水，芝麻油，大葱，筷子一个方向拌匀粘稠上劲，放入冰箱冷藏； 小贴士： 肥牛片有的有筋，尽量选择薄一些的，不用解冻，直接切碎。

步骤 3

做辣椒油： 小锅油烧热，稍微冷却1分钟，慢慢倒入辣椒粉碗中，边倒边搅拌， 可以一次多做点，这是2人份，喜欢花椒味的，可以在此步骤添加花椒粒或粉。

步骤 4

恒顺镇江香醋6年陈酿倒入辣椒油碗中，搅拌均匀，备用；醋的醇厚香味和辣椒的香味混合在一起，闻着就默默吞口水了，哈哈

步骤 5

取一片云吞皮，放入掌心，夹一些肉馅放中间，捏紧；放在篦子上面； 做好后，多余的可以冷冻，随时可以取来煮~

步骤 6

锅中水烧开，放入云吞煮到浮起沸腾，转小火1～2分钟， 捞入碗中，根据喜好，放入煮云吞原汤或者高汤， 俗话说原汤化原食，我就舀了一大勺煮云吞的汤；

步骤 7

放入辣椒油，撒上小葱香菜，有末有很诱人😍还可以根据自己喜欢加些紫菜蠔油蒜末～ 开吃啦~

酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛馄饨的小贴士

没有牛肉用三七肥瘦肉末也非常好吃哦😋

菜谱创建时间：2020-07-02 10:58:02