零失败雪媚娘

作者： sillymelon

雪媚娘（皮放过夜也没问题，注意是密封保存）

用料

• 熟糕粉（糯米粉） 50g
• 雪媚娘皮
• 白砂糖 55g
• 开水 15g
• 纯牛奶 200g
• 水磨糯米粉 125g
• 玉米淀粉 35g
• 黄油 25g
• 雪媚娘馅
• 淡奶油 300g
• 白砂糖 20g
• 水果（芒果/榴莲） 适量

零失败雪媚娘的做法步骤

步骤 1

制作糕粉：把50g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。(份量多小许没问题的）

步骤 2

接下来做雪媚娘的皮： 1.糖55g用热水15g化开后拌入牛奶200g中，再加入到糯米粉125g和玉米淀粉35g中，搅拌面糊,用面粉筛过滤。 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。 黄油25g融化成液态，可以隔水加热或者微波炉加热。 将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，搅拌相对费力，也可以用手直接揉均匀，然后放入冰箱冷冻半小时降温。(可提前一晚做好)

步骤 3

每个雪媚娘重量：称重25g面团，将面团放入糕粉中滚一圈，搓圆辗平，（皮越薄越好，但避免太薄造成包馅时破洞）

步骤 4

打发淡奶油：淡奶油300g加糖粉20g隔冰水打发

步骤 5

最后是包馅，用裱花袋装好淡奶油，皮放在模具上，奶油挤一两圈，放入水果，包馅，若有多余的皮请剪掉，可粘一些熟糕粉在雪媚娘表面/底部防粘，避免底部太多皮影响口感

零失败雪媚娘的小贴士

1.用水磨糯米粉 2.完成后的雪媚娘要密封冷藏保存 3.奶油打发要硬点，必须坐冰打发，不然雪媚娘会塌

菜谱创建时间：2020-07-02 10:52:29