蔓越莓核桃软欧包

作者： Sunny恬

低糖低油全麦软欧包，算不上百分之百全麦，是小麦和全麦结合但是应该比较健康！适合控糖减脂的人。 方子是我近来做得最吃的一次，所以拿出来分享，口感有嚼劲，可能是低温发酵的缘故。

用料

• 软欧小麦粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个（55g）
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 红糖 30克
• 蔓越莓 适量
• 葡萄干 适量
• 核桃 适量
• 红枣 4颗

蔓越莓核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

1： 把除黄油，核桃，蔓越莓干以外的所有材料揉面至成团，最后加入软化的黄油直至出膜，最后加入核桃，红枣，葡萄干和蔓越莓干。 2： 室温发酵1小时至2倍大 3： 将第一次发酵好的面团放进冰箱8小时，第二天早上拿出来排气松弛15分钟，分割成4个面团，大约135g一个。

步骤 2

4：将面团整成椭圆的梭子形状后放进烤箱36度发酵1小时。底下放了一盆水保持湿度。

步骤 3

5：拿出发酵好的面团撒点高粉，割包 6：我的烤箱是海氏烤箱，将烤箱调至吐司功能，上层175度，下层170度烤20分钟即可 ，注意面包上色情况，最后十分钟我用锡纸盖住了面包表面。

步骤 4

拿出来凉一会，切开，我觉得这一次做的是最好的，所以把方子拿出来分享。 口感有点嚼劲，我本来很喜欢麦吉的欧包，但是我感觉我这次做出来真的味道不错，自我感觉和麦吉差不多了，成色和口感都是我比较满意的。 这是是真的成功了！

步骤 5

原图，没有调色。

步骤 6

四兄弟排排站！ 挺好吃～ 揉面还是需要一些经验的积累，要自己看面团，不能照办方子。 多做就会收获。

蔓越莓核桃软欧包的小贴士

软化黄油时不能水油分离，要自己把握面团的成团程度。

菜谱创建时间：2020-07-02 10:18:34