🔥能吃个底朝天的番茄牛肉米线❗❗

作者： 水寒子

今天用番茄炖了一点牛肉，鲜美，太香了，这个还算快手但是最少也得炖一小时，如果当早餐最好提前一晚炖牛肉，早上可以省点时间。

用料

• 牛肉 300多克
• 番茄 2个
• 香菇 2朵
• 洋葱 1个
• 米线 适量
• 盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉 适量
• 香叶、八角、桂皮、草果 1-2个
• 冰糖 4-5颗
• 葱姜蒜辣椒 适量

🔥能吃个底朝天的番茄牛肉米线❗❗的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡米线，也可以吃面，吃面就省略这步。

步骤 2

牛肉泡水半小时，泡出血水。切块，可以略大一点，牛肉煮熟会缩水。我大概用了300多克牛肉。

步骤 3

番茄划十字，开水烫几分钟剥皮切块备用。多放番茄会很好吃很好吃，我用的两个番茄比较大。再切两朵香菇片一个洋葱备用。

步骤 4

煮肉需要准备的调料:香叶、桂皮、八角、草果，香料不要多，一两颗足够，多了会苦，还会盖过食材的味道，我们需要锦上添花，不需要喧宾夺主。忽略那坨干姜，鲜姜没了，我放了干姜。

步骤 5

凉水放入牛肉、姜片、葱段、料酒煮开，煮几分钟关火捞出牛肉。

步骤 6

热油放入几颗冰糖烧化。

步骤 7

冰糖不停搅动融化到冒小泡，有点发黑即可，不太会炒糖色的调小一点火，慢慢观察。

步骤 8

倒入牛肉翻炒均匀，颜色上的很漂亮。

步骤 9

把牛肉扒拉到一边，放入葱姜蒜辣椒略炒一下，不吃辣椒的可以不放。

步骤 10

放番茄块、香菇片，倒生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。

步骤 11

放入洋葱翻炒均匀。

步骤 12

倒入砂锅或者珐琅锅里添水没过食材，放入香料，可以多加一点水，一次加够水，不要中途看不够再加。

步骤 13

煮开转小火盖盖炖一小时以上，视喜欢的牛肉软硬度掌握时间。

步骤 14

快炖好时撒盐调味，炖好的番茄牛肉太香了，番茄基本炖进了汤里，和牛肉真的绝配。

步骤 15

汤炖好煮米线，米线泡过很容易熟，不要煮太久。煮好浇上番茄牛肉，这大块的牛肉吃起来真过瘾，吃完汤也喝个底朝天，太香了🤣 想吃不是问题，跟着步骤一学就会！

菜谱创建时间：2020-07-01 23:07:56