整鸡洗干净,放锅里,加生姜一块,花椒几个,料酒一点,煮烂。我用的电饭锅的炖汤模式,两个半小时。
炸葱油。葱段放在油锅里,炸到葱枯了就行,关火,捞出葱段放在碗里,锅里加一勺生抽,一点点老抽,一点糖,用余温融化糖,晃晃锅,然后把油倒在葱段碗里。
鸡煮好捞出来,放一会,太烫了。然后随便撕一撕,放在一个大一点的碗里,上面加几筷子炸过的葱段,两勺生抽,一勺醋,一点蒜泥,用手抓匀(带了一次性手套),尝尝,不咸加点生抽。
一个非常美味的葱油凉拌整鸡就做好啦。 剩下的葱油不浪费,可以做一个葱油拌面🍜。