陈皮丝清蒸金鼓

作者： 咪咪高

金鼓几乎只有中间一条大骨和鱼鳍，刺少肉滑结实。清蒸很美味。

用料

• 金鼓鱼 4条
• 花生油 2茶匙
• 香菜末 2根
• 姜末 3片
• 葱末 2根
• 美味鲜酱油 1茶匙
• 李锦记蒸鱼豉油 1茶匙
• 糖 3克（手窝一小撮）
• 烧酒 1茶匙
• 李锦记蚝油 1茶匙
• 白胡椒碎 研磨器两下
• 5年陈陈皮丝（有更好） 半片

陈皮丝清蒸金鼓的做法步骤

步骤 1

游水金鼓买回来，在市场叫对方膛干净内脏刮干净鳞。尤其是鱼鳍边上的鳞要刮干净一点，否则会硬和有苦味。洗干净鱼，晾干水分。有陈皮丝放陈皮丝，没有也可以。蒸锅放水，大火烧开，隔水清蒸5分钟（一斤二两共四条的大小）。看到鱼眼睛突出，鱼鳍竖起来就是熟了。把蒸鱼水倒掉，这是腥的根源。

步骤 2

做调料：热锅冷油，最小一朵火。看到油起了小鱼眼一样气泡放香菜末姜葱末。放糖，美味鲜酱油，烧酒，白胡椒碎。关火前放蚝油，拌匀关火。鱼的表面浇上李锦记蒸鱼豉油，铺上调料，上桌！

菜谱创建时间：2020-07-01 21:03:49