准备材料如图所示,竹笋可以在市场买已经剥好的,回来对半切开后洗净焯水过凉水然后彻底放凉后切片备用。猪肉我是先炸了一下。
热锅冷油准备炸肉,油稍微多放一下。
中火猪肉煸炒变色,想要有嚼劲一点就多炸一会儿,别炸糊了就行。然后盛出来,锅里只剩油。
锅里剩下炸猪肉的油还是中火放姜片炝锅。
同事放入蒜片和竹笋翻炒,大概翻炒2分钟左右
放入盐和生抽,也可加一点南德粉,翻炒均匀。
然后加入之前炒的肉
加入蚝油和半茶匙的糖翻炒均匀,这时候如果锅里干了可以加一点水。
起锅前加葱和鸡精,大火翻炒,起锅!
完成!大家试试吧!