自制周黑鸭

作者： 三只蝴蝶

可惜了上次做的周黑鸭菜谱，不知道是怎么回事，2020年春节前还看了写有1年的已有1万多收藏量的家庭版周黑鸭菜谱，如今很诧异地发现菜谱不见了，也不知道是不是被误删了，没办法，为了继续分享这个菜谱，只能再重新写一遍，希望已收藏的厨友再次相遇，新路过的厨友能喜欢。

用料

• 鸭 整只
• 姜 3、4片
• 米椒 适量
• 青花椒 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 冰糖 小拇指大小
• 料酒 生抽老抽总量的2倍
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 食用油 适量

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉切块

步骤 2

米椒、青花椒、姜片、冰糖、香叶备用

步骤 3

所有配料爆香，鸭肉翻炒片刻，放生抽老抽料酒冰糖继续大火炒匀 PS ：液体调料基本平齐鸭肉的2/3

步骤 4

转中小火，期间多次翻炒，使鸭肉受热均匀，直至收汁，喜欢汤汁的留点汤汁就可以啦。

自制周黑鸭的小贴士

米椒可根据喜辣程度放多放少 青花椒也可换成干花椒 冰糖不必多，因为香叶也有甜香味 因为是家庭版的，可随各自喜好切大切小，个人喜欢小块，瘦肉部分划几刀容易入味

菜谱创建时间：2020-07-01 13:45:02