天然酵母披萨pizza

作者： 山小妮儿

家人都爱pizza，特别是孩子。宅在家里，想吃pizza就发块面，摘几片自家种的甜罗勒，洒些奶酪，做起来轻松快手。因为常做欧包，拿天然酵种来做，特别方便，而且面饼充满麦香。综合各pizza大家的方子，适合自己一次做的量和口味，留一个自用。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 340克
• 盐 6克
• 天然酵种 60克
• 橄榄油 少许

天然酵母披萨pizza的做法步骤

步骤 1

晚上10点左右，混合面粉和水至无干粉，静置半小时至一小时。面筋自己会发展。

步骤 2

晚上11点，加入天然酵母和盐，揉匀。休息半小时。

步骤 3

11点半，12点两次拉伸折叠面团。然后放一点橄榄油防粘，让面团过夜发酵，我的室温是21度-23度。

步骤 4

第二天早上九点，面团已经发得很好了。分割4份，滚圆。

步骤 5

放在烤盘里，撒粉，盖保鲜膜，放进冰箱冷藏二发。大约6小时。或者室温发酵一小时。

步骤 6

预热烤箱最高温，里面放石板。

步骤 7

把面团整成圆形或者任意喜欢的形状，从中心向外挤压，边上留厚一点。抹番茄酱或者意面酱，马苏里拉芝士，罗勒叶，这是我最喜欢的极简组合，或者蘑菇，培根，车打芝士，随意添加组合。

步骤 8

烤箱270℃6分钟，然后broil2分钟左右，最后要盯着看。

步骤 9

出炉啦，开吃喽！香就一个字！

天然酵母披萨pizza的小贴士

1. 这个面团可以做四个pizza，如果一次烤不完，可以把分割好的面团放冷藏两天没问题，我还放过冷冻，然后烤之前拿出来回温。 2. 一发的时间和温度有关，可以冷藏发酵。和酵母量也有关。我这个方子酵母量相对比较少。室温发了一夜。

菜谱创建时间：2020-07-01 12:53:35