进阶版辫子包

作者： Ella淼水霞

在准备西点师的我，每天要求自己做一道西点！

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 酵母 5克
• 牛奶 110克（调整）
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 黄油 30克

进阶版辫子包的做法步骤

步骤 1

厨师机：放入除黄油和牛奶之外的材料，1档开，慢慢加入牛奶（因为面粉吸水性不一样所以牛奶慢慢加入）成丝絮状偏湿。然后调二档； 10分钟出厚膜；分三次加入小块黄油，2档10分钟出手套膜；第三步：盖湿布二层，常温28-30之间发酵1小时；第四步：排气整形，第五步：35度发酵，建议烤箱发45分钟；第六步：表面刷放糖和蛋液，甜度自己掌握，第七部：上火200下火190，12分钟左右（观察上色）

步骤 2

排的比较密集，亲们可以隔开，会更美哦～这次光顾着埋头做没分步拍照，下次再分享！

进阶版辫子包的小贴士

排气这一步一定要做～

菜谱创建时间：2020-07-01 12:26:26