风干牛肉

作者： Cindy手作

如果要那种长长的牛肉丝，用牛腿肉切条最好，我只有做牛排的牛肉，油脂稍微多一些也带筋膜，但是无妨 调味根据自己喜好添加，味道可以重一些，但是不要太咸，不然牛肉缩水以后会更咸 烤箱设定150度，有热风就开热风，半小时后转130度，主要是烘干，不要烤焦了 ⚠️我觉得去血水的步骤很重要，去干净了，少了肉腥味，腌制也容易入味，第二天在串的时候也不会有多余的血水

用料

• 牛肉（牛腿肉最适合） 1500克
• 花椒、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉、料酒，八角，黑胡椒 香料根据自己喜好选择，味道可以重些，但是不要太咸

风干牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切条，跟大拇指一般粗细最好，太细容易断，太粗不入味

步骤 2

切好的牛肉放主锅，加水到最高水位，设定15分钟/50度/速度1，⚠️锅里我有放刀头保护罩，这样牛肉才不会碎，如果没有刀头保护罩的同学，最好分次放网锅里去血水

步骤 3

这是去血水的牛肉，这一步真的很重要，50度可以让牛肉里的血水完全排出来，跟水龙头底下冲刷是不同效果的

步骤 4

然后把牛肉沥干，➕调味料

步骤 5

腌制一夜

步骤 6

用牙签把牛肉串起来

步骤 7

烤箱150度先烤半小时，然后转130度再烤半小时，底下一定要垫烤盘，因为油水会滴下来

步骤 8

时间到，牛肉变小变干

步骤 9

等冷却

步骤 10

风干的牛肉很有嚼劲，也很香，嘴馋的时候来一块😋

菜谱创建时间：2020-07-01 11:20:50