【小美版】豆腐脑

作者： 小咪的世界

终于解锁了豆腐脑，真的简单又好吃 今天就教大家怎么用小美轻松做出豆腐脑😉

用料

• 水(分两次加入） 1200克
• 黄豆 150克
• 水（冲泡内酯用） 30克
• 内酯 3g

【小美版】豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备150g黄豆泡好（泡后大概330g） 第二天把黄豆捞出放入主锅中，加600g水

步骤 2

以2分钟/速度10研磨，图为研磨后的状态

步骤 3

拿一个干净的盆，第一次过滤

步骤 4

第一次过滤后的状态

步骤 5

第二次过滤到主锅当中

步骤 6

第二次过滤后再次加入600g水

步骤 7

35分钟/100度/速度1（小勺）开始煮豆浆 豆浆快煮好的前5分钟准备好内酯 用30g温水将3g内酯泡开备用

步骤 8

内酯泡开之后的样子

步骤 9

煮好的豆浆，待温度降到85度 将内酯倒入电饭锅内，再将豆浆倒入 再用勺子轻轻地搅拌

步骤 10

用网筛舀去泡沫

步骤 11

干净啦，盖好锅盖，静置40分钟

步骤 12

新鲜的豆腐脑就做好啦😜

步骤 13

成型很不错👌🏻

步骤 14

等待豆腐脑凝固的时候可以把卤汁做好 看自己喜好做甜口还是咸口 我是北方人所以吃咸口的 分别将木耳、香菇切丝，猪肉切丁 热锅烧油，先炒猪肉丁，加入少量花椒粉、糖 加香菇继续翻炒一小会儿 加木耳再炒一小会儿加入适量的水 转中小火熬一会儿 分别加入盐、鸡精、老抽搅拌均匀 最后调一小碗水淀粉少量多次加入至粘稠 喜欢吃鸡蛋的可以关火后加点蛋液 用余温煮熟，就可以出锅了 我家没有黄花菜所以没加 其实加什么看大家自己喜好来就好哈

步骤 15

这样一锅好吃的豆腐脑就做好啦，学会了吗😉

【小美版】豆腐脑的小贴士

注意⚠️： 1. 做豆浆时一定要分两次加入600g水并过滤两次 2.此配方主要是教大家做豆腐脑，所以卤汁部分并没有计量具体用量，大家按照自己喜好做就好

菜谱创建时间：2020-07-01 11:05:22