黑麦吐司

作者： 菲猫熊

这款黑麦含量高，但是水量大够软 浓浓麦香味，越嚼越香 粗粮面包技能满足对面食的口腹之欲 又算的上健康的碳水 适合控制体重时的你 此配方是两个450g吐司的量，做一个材料减半即可

用料

• 新良黑麦粉 330克
• 水 330克
• 主面团
• 王后高筋面粉 220克
• 奶粉 20克
• 牛奶 35克
• 盐 8克
• 耐高糖干酵母 5克
• 蜂蜜 20克
• 红糖 40克
• 黄油或椰子油 30克
• 熟黑芝麻（可不放） 15克

黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

先将新良黑麦粉和水1：1放在主锅里，设置30秒/速度3混合均匀无干粉即可，装到碗中盖好保鲜膜放入冰箱冷藏10小时左右

步骤 2

将泡过的黑麦粉和主面团中除黄油外所有材料加入主锅，先30秒/速度3-5混合面团，再用揉面功能揉3分钟

步骤 3

揉好的面里加入提前软化好的黄油，为了更健康可以用椰子油替换，设置3分钟揉面，结束后打开锅盖观察一下，将锅壁上沾住的黄油刮到面团上，盖起锅盖再设置三分钟揉面

步骤 4

取出面团

步骤 5

超赞的手套膜

步骤 6

把面整理成光滑的面团，放在容器里盖好保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵至两倍大

步骤 7

发酵好排气，均匀分成6个面团，滚圆后松弛15分钟

步骤 8

面团水量比较大，擀之前面团上可以抹点油，方便操作，先擀成牛舌状

步骤 9

翻面从上往下卷起，6个面团依次擀好卷起

步骤 10

再将上一步的长卷光滑面朝下擀成如图的长条

步骤 11

由上到下卷起后放入吐司模具中，进行二发，二发我喜欢放在烤箱中，设置37度，发到模具七分满

步骤 12

预热烤箱180度，放中下层烤40分钟即可，震动脱模晾凉，满满的麦香味，健康又好吃，关键超级软，耐老化

步骤 13

好吃又健康的黑麦吐司，来一片吧

黑麦吐司的小贴士

红糖如果是块糖，第一步先将红糖掰小块和黑芝麻一起15秒速度8⃣️打碎 我做的是山峰形状的，发酵到几乎满模，九分满，烤十分钟左右加盖锡纸避免上色太深 做平顶就发酵到七分满，盖好盖子厚预热烤箱进行烤制就好啦

菜谱创建时间：2020-07-01 09:39:47