蒜去皮,香菜清洗后,分別切末;鸡胸肉洗净,去掉筋膜。
鸡胸肉入煮锅,加入没过食材的清水,倒入 料酒和姜片,大火煮开10分钟至熟。
鸡肉捞出过凉水,变凉后用手撕成5mm宽 的细丝。
黄瓜洗净,切成细丝;胡萝ト洗净去皮,切 细丝;绿豆芽洗净,控干水
煮适量清水,水开后,放入绿豆芽焯1分钟, 断生后捞出沥水。
炒锅加热后,放入食用油,油热后放入胡萝 ト丝煸炒,变软后盛出待用。
煮锅入凉水,水开后,下荞麦面煮熟
捞出过凉水,
沥干水后盛入面碗中
蘸汁制作:将生抽、醋、香油、花椒油、盐、香菜未、蒜末和老干妈混合均匀。
在荞麦面上,依次码上黄瓜丝、胡萝ト丝 绿豆芽和鸡丝。倒入酱料。
特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的友,可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品,没有面筋,所以100%的养麦面吃起来不筋道,建议加入一些小麦粉,可增加黏性和有较好的口感。