盐咸鸭蛋，会漏油的咸鸭蛋，裹盐法

作者： Emily和吃货妹妹

用料

• 鸭蛋 10个
• 高度白酒（30度以上） 末过鸭蛋
• 盐 80克（不够再加）

盐咸鸭蛋，会漏油的咸鸭蛋，裹盐法的做法步骤

步骤 1

先清洗干净鸭蛋，轻轻的把鸭蛋表面的脏东西搓掉。

步骤 2

再把鸭蛋表面用纸巾擦干，不要用抹布，会用细菌。或者自然晾干。鸭蛋一定要干！再加入末过鸭蛋的高度白酒，腌20-30分钟。这样能消毒鸭蛋，还能更好入味。

步骤 3

准备好盐。

步骤 4

再把腌好的鸭蛋裹上一层厚厚的盐（越厚越好），不要把鸭蛋表面的水分擦掉，要快点裹，免得表面的白酒挥发掉，就裹不上盐了。

步骤 5

用保鲜膜包裹好，封好口，最好包两层哦。

步骤 6

接着放入容器中，密封好，放在阴凉干燥保存。夏天腌38天，春和秋天腌39天，冬天腌40天。

步骤 7

是不是很简单呢，38天后我们来看结果吧！

步骤 8

腌了二十天左右，还没有出油，不是很咸，蛋黄沙沙的，也很好吃。

步骤 9

这是腌制了30天的样子，蛋黄变成了一整个，不会破。咸蛋黄腌的超好！

盐咸鸭蛋，会漏油的咸鸭蛋，裹盐法的小贴士

一定要用新鲜的鸭蛋腌制。

菜谱创建时间：2020-06-30 22:57:57