金平牛蒡

作者： 呲呺嘸人

用料

• 牛蒡 半根
• 胡萝卜 半根
• 杏鲍菇 半个
• 白芝麻 15克
• 白醋 适量
• 香油 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 适量

金平牛蒡的做法步骤

步骤 1

牛蒡去皮洗净，切成细丝，放入清水中，加入少许白醋浸泡15分钟左右。

步骤 2

胡萝卜去皮洗净，切成细丝；杏鲍菇洗净切成细丝。

步骤 3

小火加热炒锅，放入白芝麻翻炒1、2分钟，炒出香味，芝麻开始变色后盛出备用。

步骤 4

锅中倒入适量的香油，中火加热，放入胡萝卜丝煸炒1分钟左右。

步骤 5

泡水的牛蒡丝捞出后，用清水反复冲洗几次，将牛蒡丝放入锅中翻炒2分钟左右，放入杏鲍菇丝再翻炒1分钟左右。

步骤 6

加入1勺生抽、半勺蚝油和适量的糖，再撒上三分之二的芝麻，翻炒均匀。

步骤 7

装盘整形后，撒上剩余的芝麻粒。

金平牛蒡的小贴士

1. 牛蒡有土腥味，而且去皮后暴露在空气中很容易氧化变色，放入加了白醋的清水中浸泡后，即可以除去土腥味，又可以保持牛蒡的原色。 2. 炒芝麻的时候，一定要小火加热，勤翻炒，以免超糊。

菜谱创建时间：2020-06-30 21:14:55