水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】 *本食谱出自@_欢某某

用料

• 瘦肉 250g
• 凤尾 1颗
• 豆芽 100g
• 土豆淀粉 15g（10g+5g）
• 豆瓣酱 10g
• 泡姜 1块
• 泡椒 2根
• 蒜苗 1颗
• 生姜 一小块
• 大蒜 半个

水煮肉片【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

瘦肉片薄片，加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向拌均匀

步骤 3

加入10g土豆淀粉和一个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀

步骤 4

倒入一勺食用油（5g)拌均匀

步骤 5

凤尾切段，蒜苗切段，半个大蒜切末，生姜切末，泡姜切丝，泡椒切段

步骤 6

锅中不用放油，放入干海椒和花椒，炒出香味，切碎备用

步骤 7

锅中放入适量的油，加入一半的蒜末和姜末炒香，加入泡姜和泡椒炒出香味

步骤 8

加入豆瓣酱炒出红油，加入清水

步骤 9

5g 土豆淀粉加入15g清水调成水淀粉，加入红汤中

步骤 10

加入腌制好的肉片至肉片熟

步骤 11

捞出肉片备用

步骤 12

将豆芽，凤尾和蒜苗加入锅中煮熟

步骤 13

表面倒入肉片，熄火，加入干海椒和花椒碎，和剩余的蒜末

步骤 14

另起油锅，烧20g清油至7成熟，浇在干海椒碎和花椒上

步骤 15

即可上桌

菜谱创建时间：2020-06-30 19:45:05