免揉！外焦里松的蒜蓉小面包

作者： 灶台9189_t3cx

每天都用面包做早餐就必须“避糖” 因为毕竟不是偶尔的点心 要尽量注意健康；所以不妨弄些香葱蒜蓉味儿的！

用料

• 通用粉 250克
• 水 180克
• 海盐 5克
• 酵母 3克
• 奶酪碎 随意量
• 蒜蓉末 随意量
• 香葱末 随意量

免揉！外焦里松的蒜蓉小面包的做法步骤

步骤 1

头天晚上粉、水、盐、酵母通通放入盆里，刮刀搅拌到无干粉、无面絮，全都成一坨了盖上静置。室温（22度）一小时后手沾水将面团外沿四个方向分别拉起向里折叠（这时面团已经筋性很好了），封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天取出面团，表面明显气泡。在冰箱里12小时以上了。

步骤 3

面发的状态

步骤 4

倒出来。拍拍扁。分成6份。每一个面团都是双手拿起两边向下卷进，形成表面张力。盖上薄膜静置15分钟。我就顺手用封发面盆的这张薄膜，湿的那面朝外好了。

步骤 5

这次给里面加点奶酪碎

步骤 6

面团擀开，无所谓几x几大小。撒点儿奶酪碎。

步骤 7

卷起。

步骤 8

拉拉长。

步骤 9

卷起。其实第七步卷好成纺锤样也行，但是那样烤盘里可能6只不好放，我就卷起来了。

步骤 10

放入烤箱二发。里面放一杯80度左右的热水～请忽略杯口的焦沫 这杯子来回用来装水配合烘培😂

步骤 11

二发40分钟。如果觉得不够可以再延长几分钟。这次我二发了45分钟。

步骤 12

二发后的情况

步骤 13

因为等下表面要放调味料，所以刷点油，以便蒜蓉粉、葱沫能粘住。

步骤 14

撒上蒜蓉粉。超市有卖的。

步骤 15

再撒点儿香葱沫

步骤 16

上下管200度预热。如果烤箱没有温度显示，最妥当的办法是开始加热后发热管由红变暗，再继续至少5分钟再将托盘面团放进去。这款面包我烤了一共20分钟。

步骤 17

入炉后进一步“长”大

步骤 18

15分钟后盖了锡纸

步骤 19

出炉啦

步骤 20

可以看出里面结构很好

步骤 21

用手捏一捏，里面软，外皮有脆脆的爆裂声。

菜谱创建时间：2020-06-30 18:50:17