无油低糖·巧克力戚风（6寸两蛋）

作者： 小d不长胖

消耗巧克力大法好！巧克力块过期了，不用可可粉只用巧克力！ 用的明治的果香70%黑巧克力，一块就是17g，其他浓度和重量的差不多都可以。

用料

• 低粉 44g
• 热水 50g
• 黑巧克力 17g
• 鸡蛋 2个（大，60g）
• 糖 16g
• 柠檬汁 5滴

无油低糖·巧克力戚风（6寸两蛋）的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料： 低粉过筛两次，巧克力和热水混合融化 巧克力盆可以稍微在煤气灶上远一点加热一小会儿，会很容易搅开

步骤 2

趁热筛入低粉，搅拌至无干粉的粘稠糊状

步骤 3

面粉糊不烫手时，分离冷藏蛋的蛋清蛋黄

步骤 4

蛋黄和巧克力面糊搅拌至丝绸般顺滑~ 想起了德芙的广告哈哈

步骤 5

蛋清加柠檬汁，三次加糖，打发至偏干的弯钩（我是喜欢直接高速打，打到湿性以后再最慢速整理一下，超级快，大概5分钟） 烤箱预热

步骤 6

挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀 少糖后感觉这一步明显更容易消泡，而且我发现一开始和蛋黄糊翻拌的三分之一蛋白最容易消泡！

步骤 7

倒进模具震出大气泡

步骤 8

150度下层50分钟 自己尝试了一下发现130度左右是不会有裂纹的，但时间太久了我懒得等啦。裂了其实更好吃~

步骤 9

长高了一些些~

步骤 10

看到比最高点回落一点之后，差不多就烤熟啦。每个烤箱时间都不太一样

步骤 11

这次徒手脱模没有翻车！巧克力和减糖都很容易消泡，做出来气孔会比之前的大一些。味道还是可以的，巧克力味道够浓，所以这次不放牛奶口感上也没有太大影响~

无油低糖·巧克力戚风（6寸两蛋）的小贴士

1.要求不严格的话其实各种材料的量多几克少几克没有太大影响，口感上湿润度和柔软度的区别了～

菜谱创建时间：2020-06-30 18:42:32