鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑（剥玉米）

作者： 厨神如画V

反复实验了几次，最后这个配比很满意了，松软香甜……方子是一根250克重的玉米，做出来正好摩飞六圆盘煎一盘，六个玉米粑。 厨神如画队的小美客人，微信群里咨询

用料

• 玉米250克（玉米粒大概有130-140克）、鸡蛋2个、糖30克、面粉30克、酵母1/2茶匙（大概2克）

鸡蛋玉米饼、玉米松饼、玉米粑（剥玉米）的做法步骤

步骤 1

250克玉米洗净，甩干水分（其中玉米粒大概有140-160克）一切四，放入小美主锅

步骤 2

设定15-20秒/反转4.5剥玉米

步骤 3

把玉米胡胡（图片上这个😆）取出来

步骤 4

这样剥出来的玉米不是完整的哦，只适合用来打玉米汁或者玉米糊糊，把锅壁的刮到锅底。

步骤 5

加入2个鸡蛋（带壳50克左右一个）、30克糖

步骤 6

设定2分钟/速度10打磨，中途可以暂停把锅盖和锅壁的刮下去

步骤 7

加入30克面粉，1/2茶匙酵母（大概2克）

步骤 8

设定10秒/速度3.5，混合均匀

步骤 9

倒入大碗，蒙上保鲜膜，放冰箱5度冷藏一晚（冬天最冷的时候可以放室温）

步骤 10

早上起来已经发酵到差不多两倍大了

步骤 11

摩飞六圆盘倒点儿油（或者用不粘平底锅也可以），油稍微多一点点好煎一些，先开高火，锅热起来就改中火，舀一勺（很多蜂窝眼）

步骤 12

六圆盘均匀的放入玉米糊

步骤 13

煎到表面有点儿开始凝固，用软的硅胶刮刀翻面，一定注意不要煎糊了。

步骤 14

下面一面稍微煎一下，用软的硅胶刮刀轻轻翻起来检查颜色金黄就OK了。

步骤 15

装盘

步骤 16

咬一口软软的香甜……

菜谱创建时间：2020-06-30 15:20:14